A New York City, les 24.000 restaurants vont devoir afficher sur leur vitrine une lettre « A », « B » ou « C » qui déterminera leur degré de propreté et d’hygiène. Et cela que ce soit pour les restaurants de renommée internationale jusqu’aux petites pizzérias les plus modestes.
La meilleure note qu’ils peuvent obtenir est un « A ». Cette note sera donnée par le service Santé de la ville de New York.
Et très franchement je pense que c’est une très bonne idée. Cela devrait être fait partout et notamment à Paris New York Londres … bref les villes les plus touristiques au monde, et je dirais même plus toutes les villes du monde.
Je vous explique ce qui va se passer à NYC en tentant de vous faire comprendre la politique de la ville et les avis des principaux intéressés, les restaurateurs new yorkais.
Les fonctionnaires de la ville de New York City disent que le système est conçu pour donner des informations instantanées à des clients potentiels.
« La note à la vitrine vous donnera une idée de comment est nettoyé la cuisine, et cela donnera à chaque restaurateur une incitation à maintenir de très bonnes conditions sanitaire, » a déclaré le commissaire à la santé Thomas Farley .
D’autres villes aux Etats-Unis utilisent déjà des systèmes similaires ou qui sont dans leur étude. Un projet de loi a été introduit l’an dernier à Washington DC pour exiger cela dans tous ses restaurants, et à Los Angeles où était déjà signalé plusieurs catégories de restaurants depuis plusieurs années.
A Los Angeles , les restaurants avec des scores de 90 à 100% ont un « A » , de 80 à 89% ont un « B » et de 70 à 79% ont un « C ». Et ceux qui ont moins de 70% à deux reprises en un an est alors soumise à la fermeture.
Certains propriétaires de restaurant et de l’industrie ont dit que ce système n’était qu’un gadget et n’étair pas juste.
«Cela n’est pas un service pour le public », a déclaré Marc Murphy, vice-président de l’Association des Restaurants de l’État de New York et propriétaire et chef de cuisine dans les restaurants de Manhattan Landmarc et Ditch Plains.
Il dit que ce système de lettre et de classement ne fera que gêner les restaurateurs, sans véritablement donner l’image de propreté de l’établissement.
Les critiques lui reprochent que les notes pourraient changer de semaine en semaine, selon le bon vouloir d’un inspecteur de la ville, et que même une note de B pourrait être fatale à certains établissements de fine cuisine.
Mais le célèbre chef Tom Colicchio, propriétaire de plusieurs restaurants à NY, pense que ce système est une bonne idée.
« Je pense que tout ce qui va encourager les gens à agir sur l’hygiène et protéger le public est globalement positif », dit-il.
« L’objectif est que tous les restaurants obtiennent la lettre A » a déclaré le maire Michael Bloomberg.
Car aujourd’hui environ un quart des restaurants de la ville ont des « défaillances importantes dans les pratiques de sécurité alimentaire », selon le ministère de la santé. Les fonctionnaires déclarent que près de 30% seraient admissibles à un « A », un « B » 40% et 26% un « C ».
D’après les services de santé de la ville, 10.000 personnes sont intoxiquées chaque année après ingestion d’aliments avariés ou souillés, et « plusieurs milliers sont hospitalisés ».
En fait, les rapports et notes des inspections des restaurants de New York sont déjà affichés en ligne, mais les responsables ont déclaré qu’ils préféraient qu’il y ait un affichage sur les portes et les vitrines des restaurants, ce qui est beaucoup plus facile pour la clientèle.
Voilà voilà vous savez tout sur cette nouvelle nomenclature en rapport avec l’hygiène des restaurants new-yorkais qui vous permettra de trouver de vraies bons plans restaurants, ou plutôt d’éviter les restaurants sales et malsains.
Car ce serait dommage de trouver un billet d’avion pas cher, un hôtel pas cher , et dès le premier jour devenir malade à cause de l’hygiène d’un petit resto de NYC. Comme dirait ma femme : » ce serait balo!!! » 
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Il y a une date prévue pour la mise en place de ce système ?
Oui , le service Santé de la ville de New York va commencer à donner des notes aux restaurants à partir de Juillet 2010.
N’y a-t-il pas un risque que le restaurateur change sa note? C’est affiché sur les portes des restos? Les notes sont-elles mises à jour régulièrement?
Non, ils n’ont pas le droit de changer la note, et crois-moi qu’aux Etats-Unis, ils ne rigolent pas avec la réglementation.
Ce ne sont pas des latins comme nous, qui voulont toujours être à la marge de la loi.
Donc aucun souci.
Sinon oui c’est mis à jour régulièrement et c’est noté soit sur la porte soit juste à côté de l’entrée.