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J’ai testé les Cronuts de la Dominique Ansel Bakery !

Les infos à retenir

Les fameux Cronuts du pâtissier français Dominique Ansel sont maintenant mondialement connus. Véritable produit marketing, ses Cronuts sont-ils vraiment bons ? Valent-ils le temps passé dans la file d’attente ?

Dans cet article, je vais vous raconter mon expérience qui sera suivie d’une interview de Dominique Ansel où il explique son concept, ses idées mais donne aussi quelques bons plans à New York.

  • Adresse : 189 Spring Street (entre Sullivan et Thompson) New York, NY 10012

  • Site officiel : www.dominiqueansel.com

  • Horaires : du lundi au jeudi de 8 h à 19 h, vendredi et samedi de 8 h à 20 h et dimanche de 9 h à 19 h.

Que sont les Cronuts ?

Les Cronuts sont ni plus ni moins qu’un croisement entre un croissant et un donut. C’est à mi-chemin entre une pâtisserie et une viennoiserie.
D’ailleurs, normalement il faut écrire Cronut® car c’est maintenant une marque déposée. 🙂

Pâtisserie Dominique Ansel

Comment peut-on déguster les Cronuts de Dominique Ansel ?

Pour déguster un Cronut, vous avez 4 options :
– vous êtes le petit frère de Dominique Ansel ou une star hyper connue, et là il suffira de le prévenir et de passer à la boulangerie.
– vous avez beaucoup d’argent et vous payez quelqu’un pour qu’il fasse la queue à votre place, ou alors vous achetez un Cronut sur Ebay 3 fois son prix !
– vous pré-commandez des Cronuts sur le site officiel (je vous explique plus bas comment faire).
– comme moi, vous allez à la boulangerie et faites tout simplement la queue. 🙂

Dominique Ansel Bakery

Comment se passe la file d’attente pour obtenir des Cronuts ?

Vu que la boulangerie ouvre à 8 h, je vous conseille d’arriver au moins une heure avant, vers 7 h. Vous vous dites surement que je suis fou. Et bien non, car regardez le monde qu’il y avait déjà quand je suis arrivé à 7 h 10.

Et là, vous ne voyez qu’un tiers de la file d’attente. J’ai compté, j’étais le 83e. Il faut vraiment être patient et avoir un bon bouquin ou son smartphone pour se distraire. 🙂
Mais là où ils sont très bons au niveau marketing dans cette boulangerie, c’est que vers 7 h 30, une serveuse passe distribuer un petit chocolat chaud à tous ceux qui font la queue.

Chocolat chaud Dominique Ansel Bakery

Puis vers 7 h 45, elle repasse mais cette fois-ci avec des petites madeleines faites maison et délicieuses.

Madeleines Dominique Ansel

Ensuite, une fois que la boulangerie ouvre, tout le monde ne rentre pas. Non, ils font rentrer les personnes par groupe de 10.
Il faut donc attendre que les 10 aient fait leurs achats, pour qu’une nouvelle fournée de 10 personnes entre et qu’il soit possible d’avancer un peu.

Dominique Ansel Bakery

Ainsi vers 8 h 40, j’ai enfin pu entrer. Chouette ! 🙂

Dominique Ansel Bakery

Comment cela se passe à l’intérieur de la boulangerie ?

À l’intérieur, il faut forcément continuer à faire la queue.
Mais bon, ce qui est bien, c’est que cela vous permet de pouvoir choisir ce que vous allez prendre, car bien entendu, à la Dominique Ansel Bakery, ils ne font pas que des Cronuts.

Dominique Ansel Bakery

Combien de Cronuts pouvez-vous prendre en même temps ?

Il n’est possible de prendre que 2 Cronuts en même temps par personne. Comme j’étais seul, je n’en ai pris que 2 mais si vous venez à 2 personnes, vous pourrez en ramener 4 bien sûr.

Cronuts

À quel tarif est le Cronut à la Dominique Ansel Bakery ?

Il est vendu $7.62 ($15,24 les deux).

Que propose la Dominique Ansel Bakery à part les Cronuts ?

Elle propose de nombreuses autres pâtisseries qu’elles soient classiques comme des croissants, des tartelettes, des cakes… mais aussi plus originales comme un burger kouign-amann. 🙂

Pâtisseries Dominique Ansel

Ils font aussi des petits menus pour le déjeuner le midi avec des salades, soupes, sandwiches… mais je ne les ai pas testés.

Menus Dominique Ansel Bakery

Les Cronuts sont-ils bons ?

Avant de répondre à cette question, je vais essayer de vous décrire un peu comment ils sont au niveau aspect, texture…
Je les ai trouvés assez brillants, bien fermes mais aussi moelleux quand on croque dedans. Bref c’est vraiment une viennoiserie unique en son genre, il n’y a rien à dire.

Cronuts Dominique Ansel

Maintenant, par rapport à son goût, sachez que nous étions quatre à les goûter en même temps et pour la première fois.
Sur les quatre, j’ai finalement été le seul assez dubitatif et peu enthousiaste. Je n’ai sincèrement pas trouvé ça à tomber par terre. Est-ce parce que cela n’est vraiment pas à mon goût ou est-ce à cause de mes 2 h d’attente pour les acheter ? 🙂

Les trois autres – Céline (ma femme), Poupart (mon pote qui bosse avec moi maintenant) et Adèle (sa femme à l’époque) – ont vraiment adoré. Ils ont trouvé ça très gourmand car c’est croustillant et fondant à la fois, et très riche au niveau calorique. Bref, ils ont été bluffés et ont énormément apprécié cette pâtisserie.
Ainsi la majorité l’emporte et on peut dire que c’est vraiment à tester au moins une fois !

Cronuts Dominique Ansel

Les autres pâtisseries, elles sont comment ?

Étant assez gourmand, je ne pouvais m’empêcher de goûter à d’autres pâtisserie. Donc j’ai pris un burger kouign-amann, un cookie simple et un cookie double chocolat.

Cookies Dominique Ansel

Le burger kouign-amann était un poil moins gras qu’un vrai kouign-amann de Bretagne. Il était bon mais pas non plus sensationnel.
Les cookies étaient eux aussi bons mais pas au niveau de la Levain Bakery.

Comment précommander les Cronuts ?

Comme je vous le disais plus haut, il est possible de précommander les Cronuts afin d’éviter de faire la queue comme moi durant 2 h.
Il faut aller sur le site : https://nyc.cronutpreorder.com/products-page/cronuts/cronut/ afin de les commander environ 10 jours avant.
Mais pour être sûr d’en avoir, le bon plan est d’être présent dès le début de la prévente, c’est à dire tous les lundi à 11 h heure de New York, soit 18 h heure de Paris.
Une fois que vous les aurez précommandés, vous pourrez alors venir le jour J les chercher sans avoir besoin de faire la queue ! 🙂

Dominique Ansel Bakery

Où se situe la Dominique Ansel Bakery ?

Elle se situe en plein milieu de SoHo, au 189 Spring Street (entre Sullivan et Thompson) New York, NY 10012.

Quels sont les heures d’ouverture de la Dominique Ansel Bakery ?

La pâtisserie est ouverte comme suit :
Lundi-jeudi 8 h-19 h
Vendredi-samedi 8 h-20 h
Dimanche 9 h-19 h

Voici son site internet : https://www.dominiqueansel.com

Dominique Ansel Bakery

Nouveauté “l’Atelier Dominique Ansel”

Comme expliqué sur le site : “Bienvenue à l’atelier de Dominique Ansel – Une petite boutique située à l’intérieur de nos cuisines commerciales servant des pâtisseries fraîchement préparées pour le petit-déjeuner et des créations chocolatées décadentes à emporter à la maison.”
Vous pourrez trouver cette adresse au 17 E 27th St.

L’interview de Dominique Ansel

J’ai réussi à interviewer directement le chef français par e-mail interposé.
Voici cette petite interview où Dominique Ansel en dit plus sur les Cronuts et son business, mais aussi sur sa vie new-yorkaise.

Bonjour Dominique,
En France, le Cronut a été largement médiatisé depuis plusieurs mois. À votre avis, pourquoi cette recette a tant plu aux américains ?
Le Cronut® promeut la créativité et l’originalité. De nos jours tant de gens sont passionnés par la technologie et les nouveaux smartphones, que de voir le même engouement pour la pâtisserie et très plaisant.

Dominique Ansel

Si vous aviez ouvert votre boulangerie à Paris et crée ce même Cronut, est-ce que cela aurait marché autant ou à votre avis est-ce aussi dû au phénomène de buzz et de réussite à l’américaine qui permet de pouvoir créer et développer des concepts si rapidement ?
Je pense que le Cronut® aurait été populaire quel que soit le pays, les Américains sont en effet très friands de nouveautés et toujours les premiers à découvrir.

Pour donner envie aux membres de la communauté BPVNY de goûter votre Cronut, comment le définiriez-vous en quelques mots ?
C’est une viennoiserie en forme de donut avec tous les caractéristiques du feuilleté d’un croissant garnis avec une crème (de saison) roulé dans un sucre parfumé et fini avec un glaçage fondant.

J’ai vu que vous venez de lancer le burger kouign-amann. Est-ce que vous pensez pouvoir créer encore d’autres spécialités comme celles-ci à mi-chemin entre la France et les États-Unis ?
Le burger kouing amman n’est pas quelque chose que j’ai créé du tout. Un journaliste a traduit un article et s’est perdu dans les traductions…
Je suis allé a Austin (Texas) et j’ai rencontré un chef local très réputé pour son barbecue. J’ai eu la chance de pourvoir goûter son produit qui est de qualité exceptionnelle et j’avais la chance d’avoir apporté ma version du kouing amman. Nous avons fait un sandwich pensant que ça pouvait être bon et c’était délicieux. Ce n’est pas un produit que je commercialise mais c’était juste pour essayer et découvrir.

À votre avis, quelle(s) spécialité(s) plairai(en)t à coup sûr aux français qui iront dans votre boulangerie prochainement à New York ?
Notre kouing amman bien sur, Le Paris-New-York (version du Paris-Brest avec beurre de cacahuète, chocolat et caramel), notre cheesecake (mousse légère au ricotta caramélisé comme une crème brûlée), le cannelé de Bordeaux, le Magic Souffle et le Frozen S’mores.

Dominique Ansel

Pour finir, je ne peux m’empêcher de vous poser quelques questions sur vous et New York :
Pouvez-vous nous faire partager 3 bons plans bars et restaurants à New York ?
– Bar : Walflower dans le West Village
– Restaurant Italien : Bar Pitty
– Restaurant Francais : Daniel

Quel est l’endroit de New York qui n’est pas très connu mais que vous adorez ?
SoHo, il y a plein de petites boutiques dans des petites rues à l’écart des touristes.

Si vous deviez emmener un ami photographe pour sa première fois à New York, où iriez-vous ?
Central Park, c’est très grand et il y a beaucoup d’endroits très charmants.

Pour vous, quel est l’endroit qu’il ne faut pas manquer à tout prix à New York, mis à part votre boulangerie ? 🙂
Katz Delicatessen, c’est une sandwicherie traditionnelle avec le charme et les produits new-yorkais.

Un dernier petit mot à l’attention de la communauté BPVNY ?
New York est une des villes des plus attractives dans le monde, il y a tant de chose à faire et découvrir.

Dominique Ansel Bakery

Conclusion

Pour conclure, je dirais que l’expérience du Cronut est intéressante car vraiment originale. Dominique Ansel est pour moi un maître dans l’art du marketing, car il a su développer à fond son concept et réussi à donner envie aux gens de faire des heures de queue pour une simple pâtisserie.
Aujourd’hui, des Cronuts, French’Donuts ou autres noms, on en trouve un peu partout dans les boulangeries et notamment même à Bordeaux. Mais sincèrement l’original reste une valeur sûre !
Alors si vous êtes gourmand et curieux à la fois, le bon plan est de les précommander et de les tester pour vous faire votre propre opinion. 😉
Enjoy!

Dominique Ansel Bakery

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Alex les bons plans

À l'heure d'internet, n'importe qui peut se revendiquer expert de New York sans y avoir jamais mis les pieds (même l'intelligence artificielle !), mais rien ne remplacera jamais l'expérience du terrain : voilà pourquoi depuis plus de 15 ans j'explore les rues de New York de toutes les manières possibles ; je teste des dizaines d'adresses chaque année afin de dénicher de nouvelles pépites et pouvoir vous en parler en connaissance de cause. Rien ne me motive plus que de trouver de vrais bons plans pour ceux qui, comme moi, ont envie de découvrir le vrai visage de New York et des New-Yorkais.

Je m'appelle Alex et j'ai la passion de Big Apple chevillée au corps. J'ai créé ce blog en 2008, mais aussi l'agence New York en français, en 2015, pour vous aider à préparer votre voyage en toute simplicité, et vivre des expériences inoubliables ! Avec mon équipe, nous avons à cœur de répondre à chacune de vos questions sur le blog, le forum et les réseaux sociaux. Alors... vous partez quand ?

Commentaires et questions sur
J'ai testé les Cronuts de la Dominique Ansel Bakery !

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  1. Godeau dit :
    Sinon y a t’il toujours des taxis ?
  2. Godeau dit :
    Bonjour,
    Très intéressé par votre blog, je dois me rendre à New York dans un mois savez vous tout d’abord si 2 doses pfizer suffisent pour rentrer sur le territoire ?
    Merci de votre réponse
    Christophe
  3. Claire Mulders dit :
    Bonjour,

    Savez-vous si, lors de la précommande, nous pouvons sélectionner différentes saveurs?

    Merci d’avance!

    Bien à vous,
  4. Godeau dit :
    Bonjour,
    Savez vous si 2 doses pfizer suffisent pour se rendre à New York depuis la France
    Merci