Lors de votre voyage à New York, si vous souhaitez goûter au chocolat toujours très tendance depuis le début des années 2010 à New York, il faudra aller chez les Mast Brothers. Ayant découvert les Mast Brothers dans un article sur internet, j’ai tout de suite voulu découvrir ce lieu mêlant la qualité, l’authenticité, l’exclusivité et le luxe dans ces tablettes de chocolat.
Les frères Mast, Rick et Michael, ont réussi à faire un chocolat artisanal ultra-branché !
Voici plus d’informations sur ces frères et leur chocolat qui vous donnera sûrement beaucoup envie. 🙂
Qui sont les Mast Brothers ?
Comme la grande majorité des habitants du quartier de Williamsburg à Brooklyn des années 2010, les Mast Brothers étaient des hipsters barbus et tatoués qui étaient adeptes de tout ce qui est bio, éco-responsable et à la recherche de l’excellence depuis ses racines.
©Crédit Photo : Karen Palmer – tastingtable.com
Que proposent les Mast Brothers ?
Rick et Michael Mast sont des leaders dans le mouvement “Bean to Bar” (terme anglais qui signifie littéralement “de la fève à la tablette”) et ont été parmi les premiers depuis 1939 à faire venir 20 tonnes de fèves de cacao à bord d’un bateau à voile.
En prenant une énorme quantité de fèves de cacao, ils réduisaient le nombre de transports. Le bateau à voile permettait de réduire son impact environnemental. Et prendre des fèves de cacao directement chez le producteur permettait de pouvoir revenir à l’essence même du chocolat.
En décidant de reprendre à zéro, la méthode de fabrication du chocolat afin de le rendre chic et authentique, les Mast Brothers ont vraiment eu pour objectif de créer un chocolat artisanal de la meilleure qualité qui soit!!!
Et il faut également souligner qu’il est pleinement artisanal puisque tout est fait ici dans cet atelier-magasin de Brooklyn.
Dans leur magasin, on peut justement voir les 8 étapes du processus de fabrication sur un tableau noir :
- Les cacaotiers sont prêts pour la récolte
- Récolte des fèves de cacao
- Les fèves fermentent naturellement durant 3 à 6 jours dans des caisses en bois recouvertes de feuilles de bananier
- Les fèves sont séchées au soleil
- Les fèves sont transportées jusqu’à Brooklyn depuis le monde entier
- Les fèves sont torréfiées délicatement dans des fours
- Les coquilles sont retirées et les grains sont moulus pendant 3 jours
- Le chocolat est mis en barre de chocolat
Quelle est l’ambiance de leur magasin ?
Avant quand ils étaient à Brooklyn dans un joli loft de Williamsburg, le magasin était à l’image qu’ils voulaient donner : simplicité, transparence, racine et qualité.
Avec de magnifiques poutres en bois, des murs en briques, et une ouverture sur les ateliers où on voit travailler les assistants artisans sur les fèves et les tablettes de chocolat, on entre tout de suite dans le vif du sujet… et on se sent bien pour pouvoir goûter ce chocolat.
Ils aiment montrer les choses et notamment comment ils travaillent.
Aujourd’hui ils ont changé de quartier et sont passés dans l’Upper West Side.
Du coup, non seulement le quartier n’est pas le même et donc d’un point de vu marketing, la déco doit changer, mais ils ont aussi mûri et évolué avec le temps et la mode… et finalement ce n’est plus une fabrique de chocolat où ils en vendent, mais plus un coffee shop où ils vendent différentes choses : café, thé, chocolat chaud (je le recommande), des patisseries… et forcément aussi des tablettes de chocolat !
Voici maintenant ce qu’on peut y voir comme ambiance : de la lumière qui entre, des fleurs, et de grandes tables avec les produits en vente.
Quels chocolats peut-on goûter ?
Quand vous serez sur place, vous verrez que si vous êtes gourmand comme moi, vous aurez envie de tout goûter !!!
Et justement le bon plan c’est d’aller dans leur magasin !!!
Car il y a des échantillons pour tester quelques-unes de ces saveurs. Mmhhh un délice 🙂
Et là vous découvrirez que la plupart des arômes sont inédits, originaux mais surtout intense en bouche!!!
Je ne pourrais pas tous les citer, mais vous avez :
– Serrano Pepper – Almond & Sea Salt – Cocoa Nibs – Brooklyn Blend – Maine Sea Salt – Stumptown Coffee – Conacado – Sambirano Valley – Belize – Moho River, Papua New Guinea,Vous verrez qu’à côté de chaque arôme, il y a un petit carton expliquant l’origine de ce chocolat et ce qu’il contient.
Quelle est la particularité de l’emballage des tablettes de chocolat des Mast Brothers ?
Les emballages des tablettes de chocolat sont encore une fois à l’image de l’enseigne : chic, simple et éco-responsable.
Réalisés avec du papier recyclé, ces emballages ont des imprimés tout simples mais finalement très chics !!!
La ficelle qui relie les packs est en corde.
Et il faut savoir que toutes les tablettes sont emballées à la main par les assistants artisans. Il n’y a aucune machine automatisée pour cela!!!
Et depuis quelque temps ils ont même un partenariat avec le Met (Metropolitan Museum) appelé the Met Collection comme vous pouvez le voir ici. La classe non ?
Combien coûtent les tablettes de chocolat des Mast Brothers ?
Alors oui, les tablettes sont assez chères, mais comme je le disais plus haut, tout est fait ici de manière artisanale.
Voici les tarifs :
- la mini-tablette est à $3
- la tablette classique à $7
- le Pack de 12 mini-tablettes est à $36
- le Pack de 12 tablettes classiques est à $70
Que peut-on acheter également?
Ils proposent également d’autres desserts au chocolat : cookies, truffes, brownies, cupcakes et cake au chocolat.
Et maintenant ils proposent comme un petit marché également avec des produits qu’ils apprécient : des sauces, des herbes, di fromages, des boissons… mais aussi des ustensiles de cuisine, des livres…
Coordonnées de leur magasin :
Adresse : 353 Columbus Avenue, New York.
Ils sont situés juste à côté du musée d’histoire naturelle, donc n’hésitez pas à aller vous balader dans leur Mast Market !
Leur site internet : https://www.mastmarket.com
Où peut-on trouver des tablettes Mast Brothers ailleurs que dans leur magasin ?
A New York, dans tous les coffee shops à la mode comme le Blue Bottle Coffee Bar, vous pourrez retrouver des tablettes des Mast Brothers, mais aussi maintenant dans tous les magasins les plus branchés de NY, Londres, Paris, …
Et oui de nombreux endroits chics et branchés se sont emparés de ce superbe succès.
Une vidéo présentant les Mast Brothers :
The Mast Brothers from The Scout on Vimeo.
Alors Bons Plans ou non les tablettes de Chocolat Mast Brothers?
Si vous aimez le chocolat, je ne dirai que 3 mots : “Oui, oui, oui!!!!”
C’est un vrai bon plan à New York ou plutôt à Brooklyn !!!
Et finalement comme dit Garance Doré : “Maaaaais naaaaaaaan c’est pas du chocolat !!! C’est de la mode ! Regardez tous ces imprimés. On a qu’une envie, c’est de tous les acheter pour les coordonner.” 🙂
Commentaires et questions sur
Venez déguster le délicieux chocolat des Mast Brothers de New York
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