Cake Boss, le pâtissier de l’impossible à New York

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Si vous avez accès aux chaînes câblées vous avez peut-être entendu parler du Cake Boss, un pâtissier de 4ème génération qui prépare des gâteaux sortis de son imaginaire et de celui de ses clients parfois extravagants. La pâtisserie originale se trouve à Hoboken (New Jersey) mais vous pourrez aller à la succursale à quelques pas de Times Square.

Historique de la pâtisserie

Carlo’s Bake Shop est une pâtisserie locale ouverte à Hoboken par Carlo Guastaffero en 1910. L’affaire a été reprise par Bartolo Valastro Sr en 1964. Avant son décès, il a eu le temps d’enseigner à son fils, dit Buddy, tout l’art de la pâtisserie qui en a fait un véritable business grâce à une émission de téléréalité le Cake Boss. Cette émission a été diffusée sur les chaînes câblées de plusieurs pays avec une recette simple : montrer les prouesses de l’artisan pâtissier qui travaille en famille entre disputes, commandes extravagantes et accidents de parcours !

cake boss

Les sœurs de Buddy ainsi que les beaux-frères et autres cousins travaillent dans cette entreprise familiale à Hoboken, chacun à un poste bien défini.
Le succès est tel que l’établissement ne compte pas moins de 18 pâtisseries aux Etats-Unis et une à São Paulo au Brésil ! Et à l’occasion du centenaire de la pâtisserie, la ville d’Hoboken a même renommé le coin de rue “Carlo’s Bakery Way”.

Quelles sont les spécialités du Cake Boss ?

Sa principale activité est la confection de gâteaux à l’américaine, c’est-à-dire très colorés et avec beaucoup de pâte à sucre travaillée au millimètre. Outre les commandes personnalisées, vous pourrez trouver ce genre de gâteaux dans la pâtisserie de Times Square :

Carlo's Bake Shop NYC

Carlo's Bake Shop NYC

Ils préparent aussi des cookies, doughnuts, pâtisseries d’inspiration italienne et autres gourmandises locales.

Vous pourrez aussi manger un Lobster tail autrement dit une queue de homard faite de pâte feuilletée et crème pâtissière.
Et justement il fallait bien que je goûte à cette viennoiserie inspirée du Sfogliatella italien !
J’ai choisi la crème à la vanille mais il existe d’autres parfums comme le caramel, le chocolat ou le cookie.
C’est vraiment délicieux, très croustillant et la crème est très légère !

Comment est la pâtisserie ?

Je n’ai pas eu le temps d’aller à la pâtisserie familiale à Hoboken mais simplement à celle qui se trouve au coin de Port Authority Bus Terminal.
D’ailleurs si on ne le sait pas, il est facile de passer à l’extérieur sans se rendre compte que de bons gâteaux sont préparés à l’intérieur !

La décoration est assez simple, cela ressemble à une pâtisserie traditionnelle.

On voit les pâtissiers travailler depuis la salle principale.

Il n’y avait pas trop de monde quand j’y suis allé.

Il faut quand même respecter la file et l’ordre de la commande : faire la queue en salivant et regardant les différentes préparations à acheter, passer commande, payer et ensuite attendre que l’un des employés vous appelle pour vous donner votre pâtisserie.

Vous pourrez ensuite rester sur place en vous installant à l’une des tables ou emporter votre petit plaisir à déguster à Bryant Park qui n’est pas très loin !

Que pourrez-vous acheter ?

Je vous conseille de prendre le Lobster Tail, car c’est unique et très bon … même s’il est un peu cher (à partir de $5,95 selon les parfums).

Vous pourrez aussi repartir avec un souvenir, car comme tout vrai business vous trouverez plein de goodies : des livres de cuisine, des plats mais aussi des t-shirts et mugs !

Si vous voulez un gâteau particulier, dans ce cas n’hésitez pas à regarder sur leur site internet et alors commander à l’avance.

Où se trouve Carlo’s Bakery Shop ?

Si vous êtes en vacances à New York, le plus simple est d’aller à la pâtisserie qui se trouve assez proche de Times Square, à Port Authority Bus Terminal.
Mais si vous décidez d’aller faire un tour à Hoboken, allez à l’établissement original, ce sera encore plus authentique !

Site internet : www.bakeshop.carlosbakery.com
Pinterest : www.pinterest.com/carlosbakery

Conclusion

Carlo’s Bake Shop n’est pas la pâtisserie à faire absolument lors d’un voyage à New York. Mais sa situation est assez centrale pour aller y faire un tour et s’acheter un petit dessert à déguster entre deux visites, peut être bien.
Le Lobster Tail est très bon et vraiment original.
C’est une adresse de plus à rajouter à votre planning “pâtisserie à NY“!

Alex les bons plans

J'ai créé ce blog en 2008 pour vous aider à organiser votre voyage à New York de A à Z : formalités administratives, budget, planning, transport, logement, activités, services, bons plans... Je mets à votre disposition l'ensemble des infos utiles et pratiques qui vous permettront de préparer un voyage à la mesure de vos moyens et de vos envies ! Étant seul au départ mais ayant aujourd'hui une vraie équipe qui travaille avec moi, nous essayons de répondre à chacune de vos questions sur le blog, le forum, les mails et les réseaux sociaux. De plus depuis 2008, nous avons créé un guide papier, un livre photo, une application mobile, une agence de voyage (New York en français) proposant des visites guidées, des shooting photo...

2 commentaires

  1. Sabrina dit :
    Oui!!!Je l’avais vu dans son émission télé !! Ils font des gâteaux gigantesque de ouf et sur tout les thèmes que vous voulez c’est dingue ! 🙂 Ses pâtisseries ont vraiment l’air délicieuse ! Effectivement on a pas vu celle prés de Time Square, Hoboken est à Brookklyn?

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