Réaliser un menu pour fêter Thanksgiving à la maison

A l’approche des fêtes de fin d’année, lorsque l’on pense à New York et Thanksgivng on voit Monica dans Friends 😉

Depuis une dizaine d’années, avec mon épouse, nous avons pris l’habitude de réaliser un menu pour fêter Thanksgiving à la maison, à défaut de pouvoir le fêter aux Etats-Unis et de déguster un menu dans un des restaurants dont nous parlons juste ici : Où manger à New York pour Thanksgiving ?
Je vous invite dans notre cuisine, pour partager avec vous, quelques-unes de nos recettes préférées.
Attention, ceci est un “gros” menu, nous aimons varier les goûts donc les plats seront plus nombreux, mais les portions seront plus petites, n’alertez pas la Fédération Américaine des menus de Thanksgiving 😉

Thanskgiving, qu’est-ce que c’est ?

La première célébration de cette fête daterait du début du XVIIᵉ siècle, son origine restant à ce jour encore un peu floue, ce qui est sûr, c’est qu’elle est aujourd’hui fêtée le 4ème jeudi du mois de novembre.
Thanksgiving est l’occasion de se retrouver en famille, entre amis, pour partager un bon repas autour de la traditionnelle dinde, symbole de cette fête.

Avant de commencer la lecture de ce menu, qui vous donnera j’en suis certain l’eau à la bouche, je tiens à préciser que vous n’êtes pas obligés de faire tous les plats 😉 j’ai essayé de faire un condensé des “incontournables” que vous pouvez trouver lors d’un repas typique Thanksgiving à la maison. Nous avons eu la chance de goûter tous ses plats lors d’un séjour à DisneyWorld, dans le restaurant Liberty Tree Tavern qui se trouve dans le parc de Magic Kingdom à Orlando, mais pour cela, vous pourrez en lire plus juste ici, sur notre blog Bons Plans Voyage Floride.

Le menu pour fêter Thanksgiving à la maison (qui va être copieux je vous préviens d’avance)

Pour ma part, cette année, je vais partir sur la dinde farcie, le velouté de butternut, les haricots verts, les mac & cheese, le pain au maïs et en dessert la pecan pie.
Vous pouvez faire des variantes, je fais soit le velouté de butternut, soit la tarte au potiron, pour éviter la redondance. Idem pour la purée de patate douce avec les mac & cheese et les épis de maïs et le cornbread.
L’avantage est que l’on peut se faire plaisir avec une partie du menu pour Thanksgiving et une autre pour Noël par exemple.

  Menu complet de Thanksgiving à la maison

La préparation et la cuisson de la dinde

Ingrédients
Pour une pièce d’environ 5kg, voici les ingrédients et les quantités pour la farce :
– 250g de pain dur
– 120g de cerneaux de noix
– 20g d’amandes émondées
– 50g de canneberges confites
– 1 oignon
– 1 pomme
– 2 carottes
– 1 bouquet de persil
– 1 branche de céleri
– 80g de beurre
– 1 cube de bouillon de volaille
– de l’huile d’olive.

Préparation
Il y a plusieurs écoles, de faire une dinde rôtie ou farcie, pour ma part, c’est farcie ! Donc pour la préparation de la farce :
– Torréfiez les noix et les amandes séparément et réservez les.
– Coupez le pain en petits morceaux et faites le revenir dans 40g de beurre, puis réservez le.
– Dans une grande sauteuse, faites revenir à feu moyen les oignons coupés en petits dés avec le céleri émincé dans 40g de beurre pendant environ 10mn.
– Ajoutez le pain, les noix, les amandes, les carottes et la pomme coupées en petits dés ainsi que le persil émincé, du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
– Une fois le tout bien mélangé, ajoutez les canneberges, 40cl de bouillon de volaille, laissez le tout cuire à feux doux, couvert, pendant 30mn.
– Préchauffez votre four à 180°C et enfournez votre préparation pour 20mn de cuisson. N”hésitez pas à couvrir d’une feuille d’aluminium si la préparation dore trop vite.

Passons à la dinde, nous partons pour une cuissons de 4h30, donc il ne faudra pas faire la grasse matinée 😉
– Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez votre plat et salez le, les sucs n’en seront que meilleurs.
– Garnissez la dinde avec la farce réalisée au préalable, n’hésitez pas à bien tasser, ensuite, avec de la ficelle, refermez l’ouverture pour emprisonner la farce et enfournez la.
– Au bout de 30mn, mélangez dans un verre d’eau 1 belle cuillère à soupe de miel et versez tout ça au fond du plat, baissez la T° du four à 190°C.
– Arrosez régulièrement la dinde de la sauce qui se trouve dans le plat, retournez la dinde au bout de 3h de cuisson, puis 30mn avant la fin de la cuisson. Au bout des 4h30, éteignez le four et laissez la reposer 15mn dans le four éteint.

Les macaronis au fromage (Mac&Cheese)

Ingrédients
– 250g de macaronis
– 175g de cheddar râpé.
– 50g de beurre.
– 40cl de lait concentré non sucré.
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
– 1 cuillère à soupe de farine.
– 15cl de lait.
– 1 cuillère à café de sel.
– 100g de chapelure.

Thanksgiving à la maison

Préparation
– Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante puis réservez-les, une fois égouttés et refroidis sous de l’eau froide.
– Dans un faitout, réalisez un roux en faisant fondre 50g de beurre à feu moyen, ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange brunisse, puis ajoutez le lait concentré tout en remuant. – Ajoutez la moutarde et le sel, continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5mn). Ajoutez le lait, 3/4 du fromage râpé, mélangez bien. Dans un plat à gratin, mettez les macaronis et versez la sauce par dessus,mélangez le tout.
– Prenez la chapelure, 50g de beurre fondu le reste du cheddar râpé et recouvrez les macaronis.
– Mettez au four pendant environ 30 – 40 minutes.

Pour savoir si vous avez réussis vos mac & cheese, comparez avec les meilleurs de New York, ceux de chez S’MAC.

Le pain au maïs (Cornbread)

Ingrédients
– 140g de farine de maïs
– 2 oeufs
– 115g de beurre
– 125g de farine
– 2g de levure chimique
– 135g de sucre blanc
– 1/2 cuillère à café de sel
– 235ml de Babeurre

Thanksgiving à la maison

Préparation
– Préchauffez votre four à 175°C.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, retirez le du feu et ajoutez le sucre. Ajoutez les œufs et battez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
– Dans un bol, mélangez le babeurre et la levure puis ajoutez le à votre préparation.
– Pour finir, ajoutez la farine, la farine de maïs, et le sel, mélangez le tout et enfournez dans un plat beurré (carré de préférence).
– Laissez cuire environ 30 – 40mn.

La tarte aux noix de pécan (Pecan Pie)

Ingrédients
La base est une pâte brisée, que vous pouvez réaliser vous même ou acheter dans le commerce.
Pour la garniture de la tarte, voici les ingrédients.
– 3 œufs.
– 200g de noix de pécan.
– 100g de cassonade.
– 75g de sucre.
– 35g de beurre.
– 1 cuillère à soupe de maïzena.
– 2 sachets de sucre vanillé.
– 1 grosse cuillère à soupe de sirop d’érable.

Thanksgiving à la maison

Préparation
– Mélangez les œufs et les 2 sucres à l’aide d’un fouet, le mélange doit blanchir. Ajoutez le glucose, le beurre fondu, et la vanille, mélangez et ajoutez la maïzena.
– Étalez votre pâte, versez les noix et recouvrez les avec la préparation.
– Préchauffez le four à 170°C, enfournez pendant environ 45mn.

La tarte au potiron (Pumpkin pie)

Ingrédients
Comme pour la pecan pie, la base est une pâte brisée.
Pour la garniture de la tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants.
– 450g de purée de potiron.
– 245ml de lait.
– 2 cuillères à soupe de farine.
– 2 œufs.
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable.
– ½ cuillère à café de cannelle.
– ½ cuillère à café gingembre.
– ½ cuillère à café de noix de muscade.
– 200g de sucre.
– 15g de beurre.

Pumpkin Pie

Préparation
A réaliser de préférence la veille.
– Mélangez la purée de potiron et le beurre ajoutez progressivement la farine puis le sucre.
– Une fois la préparation bien mélangée, ajoutez-y le lait, mélangez bien de nouveau et ajoutez successivement, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le sirop d’érable et les œufs préalablement battus.
– Préchauffez le four a 190°C, beurrez le moule et précuisez la pâte pendant environ 15 – 20mn.
– Versez la préparation sur la pâte, enfournez de nouveau pendant 35 – 40 minutes environ.

Après avoir fêté Thanksgiving à la maison avec ce menu, un bon café, une petite balade digestive et le soir de doux rêves à un prochain séjour dans notre ville adorée 😉

Vous êtes prêts pour un Thanksgiving à la maison !

J’espère que cette balade gustative vous permettra de vous évader un peu, pour ma part, j’avoue qu’écrire cet article m’a donné l’eau à la bouche.
J’illustrerai d’ici peu toutes les recettes avec les photos des plats que j’aurais réalisés, n’hésitez pas à partager avec nous vos retours sur les recettes testées.

Je terminerai avec cette citation que j’adore :

«Nous devons trouver le temps de nous arrêter et de remercier les personnes qui font une différence dans nos vies

– John F. Kennedy

Cédric

Le jour où j'ai eu la chance de visiter New York pour la première fois, j'ai tout de suite compris que cette ville était spéciale et bien à part aux USA. À chaque séjour, j'ai l'impression de la redécouvrir et ferai tout mon possible pour que vous ressentiez cette même sensation vous aussi.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *