Réaliser un menu pour fêter Thanksgiving à la maison

A l’approche des fêtes de fin d’année, lorsque l’on pense à New York et Thanksgivng on voit Monica dans Friends 😉

Depuis une dizaine d’années, avec mon épouse, nous avons pris l’habitude de réaliser un menu pour fêter Thanksgiving à la maison, à défaut de pouvoir le fêter aux Etats-Unis et de déguster un menu dans un des restaurants dont nous parlons juste ici : Où manger à New York pour Thanksgiving ?
Je vous invite dans notre cuisine, pour partager avec vous, quelques-unes de nos recettes préférées.
Attention, ceci est un “gros” menu, nous aimons varier les goûts donc les plats seront plus nombreux, mais les portions seront plus petites, n’alertez pas la Fédération Américaine des menus de Thanksgiving 😉

Thanskgiving, qu’est-ce que c’est ?

La première célébration de cette fête daterait du début du XVIIᵉ siècle, son origine restant à ce jour encore un peu floue, ce qui est sûr, c’est qu’elle est aujourd’hui fêtée le 4ème jeudi du mois de novembre.
Thanksgiving est l’occasion de se retrouver en famille, entre amis, pour partager un bon repas autour de la traditionnelle dinde, symbole de cette fête.

Avant de commencer la lecture de ce menu qui vous donnera j’en suis certain l’eau à la bouche, je tiens à préciser que vous n’êtes pas obligés de faire tous les plats 😉 J’ai essayé de faire un condensé des “incontournables” que vous pouvez trouver lors d’un repas typique Thanksgiving à la maison. Nous avons eu la chance de goûter tous ses plats lors d’un séjour à DisneyWorld, dans le restaurant Liberty Tree Tavern qui se trouve dans le parc de Magic Kingdom à Orlando. Pour cela, vous pourrez en lire plus ici, sur notre blog Bons Plans Voyage Floride.

Le menu pour fêter Thanksgiving à la maison (qui va être copieux je vous préviens d’avance)

Pour ma part, cette année, je vais partir sur la dinde farcie, le velouté de butternut, les haricots verts, les mac & cheese, le pain au maïs et en dessert la pecan pie.
Vous pouvez faire des variantes. Ainsi je fais soit le velouté de butternut, soit la tarte au potiron afin d’éviter la redondance. Idem pour la purée de patate douce avec les mac & cheese, les épis de maïs et le cornbread.
L’avantage est que l’on peut se faire plaisir avec une partie du menu pour Thanksgiving et une autre pour Noël par exemple.

• Menu complet de Thanksgiving à la maison

  Les deux rôtis, de bœuf et de porc, peuvent être servis lors du même repas, pour contenter les amateurs de viande rouge et de viande blanche.
  – 3 viandes différentes : Une dinde farcie, du roast-beef (froid ou chaud à votre guise) et du rôti de porc (froid ou chaud à votre guise).
  – De la purée de patate douce.
  – Un velouté de butternut.
  – Des haricots verts.
  – Des macaronis au fromage (Mac&Cheese).
  – Du pain au maïs (Cornbread).
  – Une tarte aux noix de pécan (Pecan Pie).
  – Des épis de maïs.
  – Une tarte au potiron (Pumpkin pie).
  – Un verre de bicarbonate pour digérer

La préparation et la cuisson de la dinde

Préparation
Il y a plusieurs écoles, de faire une dinde rôtie ou farcie, pour ma part, c’est farcie ! Donc pour la préparation de la farce :
– Torréfiez les noix et les amandes séparément et réservez les.
– Coupez le pain en petits morceaux et faites le revenir dans 40g de beurre, puis réservez le.
– Dans une grande sauteuse, faites revenir à feu moyen les oignons coupés en petits dés avec le céleri émincé dans 40g de beurre pendant environ 10mn.
– Ajoutez le pain, les noix, les amandes, les carottes et la pomme coupées en petits dés ainsi que le persil émincé, du sel et du poivre pour l’assaisonnement.
– Une fois le tout bien mélangé, ajoutez les canneberges, 40cl de bouillon de volaille, puis laissez cuire à feux doux, couvert, pendant 30mn.
– Préchauffez votre four à 180°C et enfournez votre préparation pour 20mn de cuisson. N”hésitez pas à couvrir d’une feuille d’aluminium si la préparation dore trop vite.

Ensuite, passons à la dinde, nous partons pour une cuissons de 4h30, donc il ne faudra pas faire la grasse matinée 😉
– Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez et salez votre plat, les sucs n’en seront que meilleurs.
– Garnissez la dinde avec la farce réalisée au préalable, puis n’hésitez pas à bien tasser. Ensuite, avec de la ficelle, refermez l’ouverture pour emprisonner la farce et enfournez.
– Au bout de 30mn, mélangez dans un verre d’eau 1 belle cuillère à soupe de miel et versez tout ça au fond du plat, baissez la T° du four à 190°C.
– Arrosez régulièrement la dinde de la sauce qui se trouve dans le plat, retournez la dinde au bout de 3h de cuisson, puis 30mn avant la fin de la cuisson. Au bout des 4h30, éteignez le four et laissez reposer 15mn dans le four éteint.

Les macaronis au fromage (Mac & Cheese)

Préparation
– Faites cuire les macaronis dans de l’eau bouillante, égouttés puis réservez-les.
– Dans un faitout, réalisez un roux en faisant fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu’à ce que le mélange brunisse et ajoutez le lait concentré tout en remuant.
– Ajoutez la moutarde et le sel, continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir (environ 5mn). Ajoutez le lait, 3/4 du fromage râpé, mélangez bien. Dans un plat à gratin, mettez les macaronis et versez la sauce par dessus,mélangez le tout.
– Prenez la chapelure, 50g de beurre fondu le reste du cheddar râpé et recouvrez les macaronis.
– Enfin, Mettez au four pendant environ 30 à 40 minutes.

Pour savoir si vous avez réussis vos mac & cheese, comparez avec les meilleurs de New York, ceux de chez S’MAC.

Le pain au maïs (Cornbread)

Préparation
– Préchauffez votre four à 175°C.
– Faites fondre le beurre dans une casserole, retirez le du feu et ajoutez le sucre. Ajoutez les œufs et battez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
– Dans un bol, mélangez le babeurre et la levure puis ajoutez le à votre préparation.
– Pour finir, ajoutez la farine, la farine de maïs, et le sel, mélangez le tout et enfournez dans un plat beurré (carré de préférence).
– Laissez cuire environ 30 – 40mn.

La tarte aux noix de pécan (Pecan Pie)

 
Préparation
– Mélangez les œufs et les 2 sucres à l’aide d’un fouet, le mélange doit blanchir.
– Puis ajoutez le glucose, le beurre fondu, la vanille, mélangez et ajoutez la maïzena.
– Étalez votre pâte, versez les noix et recouvrez les avec la préparation.
– Préchauffez le four à 170°C, enfournez pendant environ 45mn.

La tarte au potiron (Pumpkin pie)

Préparation
A réaliser de préférence la veille.
– Mélangez la purée de potiron et le beurre ajoutez progressivement la farine puis le sucre.
– Une fois la préparation bien mélangée, ajoutez-y le lait, mélangez bien de nouveau et ajoutez successivement, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le sirop d’érable et les œufs préalablement battus.
– Préchauffez le four a 190°C, beurrez le moule et précuisez la pâte pendant environ 15 – 20mn.
– Versez la préparation sur la pâte, enfournez de nouveau pendant 35 – 40 minutes environ.

Après avoir fêté Thanksgiving à la maison avec ce menu, un bon café, une petite balade digestive et le soir de doux rêves à un prochain séjour dans notre ville adorée 😉

Vous êtes prêts pour un Thanksgiving à la maison !

J’espère que cette balade gustative vous permettra de vous évader un peu, pour ma part, j’avoue qu’écrire cet article m’a donné l’eau à la bouche.
J’illustrerai d’ici peu toutes les recettes avec les photos des plats que j’aurais réalisés, n’hésitez pas à partager avec nous vos retours sur les recettes testées.

Je terminerai avec cette citation que j’adore :

«Nous devons trouver le temps de nous arrêter et de remercier les personnes qui font une différence dans nos vies.»

– John F. Kennedy