Faut-il venir déguster les Cronuts de la Dominique Ansel Bakery ?

Qu’est-ce que les Cronuts ?

Les Cronuts sont ni plus ni moins qu’un croisement entre un croissant et un donut. C’est à mi-chemin entre une pâtisserie et une viennoiserie.
D’ailleurs normalement il faut écrire Cronut® car c’est maintenant une marque déposée. 🙂

Comment peut-on venir déguster les Cronuts de Dominique Ansel ?

Pour avoir le droit de déguster un Cronut, vous avez 4 solutions :
– soit vous êtes le petit frère de Dominique Ansel ou une star hyper connue, et là il suffira de le prévenir et de passer à la boulangerie.
– soit vous avez beaucoup d’argent et vous payez quelqu’un pour qu’il fasse la queue à votre place, ou alors vous achetez un cronut sur Ebay 3 fois son prix.
– soit vous les pré-commander sur internet sur leur site (je vous explique plus bas comment faire).
– soit comme moi, vous allez à la boulangerie et faites tout simplement la queue 🙂

Comment se passe la file d’attente pour avoir des Cronuts ?

Vu que la boulangerie ouvre à 8h (sauf le  dimanche à 9h), je vous conseille d’arriver au moins une heure avant, vers 7h. Vous vous dites surement que je suis fou.
Et bien non, car regardez le monde qu’il y avait déjà quand je suis arrivé à 7h10.

Et là, vous ne voyez que 1/3 de la file d’attente 🙁 J’ai compté, j’étais le 83ème. Il faut vraiment être patient et avoir un bon bouquin ou son smartphone pour se distraire. 🙂
Mais là où ils sont très bons au niveau marketing dans cette boulangerie, c’est que vers 7h30, une serveuse passe distribuer un petit chocolat chaud à tous ceux qui font la queue.

Puis vers 7h45, elle repasse mais cette fois-ci avec des petites madeleines faites maison, et résolument délicieuses.

Ensuite une fois que la boulangerie ouvre, tout le monde ne rentre pas. Non, ils font rentrer les personnes par groupe de 10.
Il faut donc attendre que les 10 aient fait leurs achats, pour qu’une nouvelle fournée de 10 personnes rentre et qu’il soit possible d’avancer un peu.

Ainsi vers 8h40, j’ai enfin pu entrer à l’intérieur. Chouette !!!! 🙂

Comment cela se passe à l’intérieur de la boulangerie ?

A l’intérieur, il faut forcément continuer à faire la queue.

Mais bon, ce qui est bien, c’est que cela vous permet de pouvoir choisir ce que vous allez prendre, car bien entendu, à la Dominique Ansel Bakery, ils ne font pas que des Cronuts.

Combien de Cronuts pouvez-vous prendre en même temps ?

Il n’est possible de prendre que 2 Cronuts en même temps par personne. Comme j’étais seul, je n’en ai pris que 2 mais si vous venez à 2 personnes, vous pourrez en ramener 4 bien sûr.

A quel tarif est le Cronut à la Dominique Ansel Bakery ?

Il est vendu $6,50.

Que propose la Dominique Ansel Bakery à part les Cronuts ?

Elle propose de nombreuses autres pâtisseries qu’elles soient classiques comme des croissants, des tartelettes, des cakes … mais aussi d’autres pâtisseries originales et uniques comme un burger kouign-amann. 🙂

Ils font aussi des petits menus pour le déjeuner le midi avec des salades, soupes, sandwiches … mais je ne les ai pas testé.

Les Cronuts sont-ils bons ?

Avant de répondre à cette question, je vais essayer de vous décrire un peu comment ils sont au niveau aspect, textures …

Je les ai trouvé assez brillants, bien fermes mais aussi moelleux quand on croque dedans. Bref c’est vraiment une viennoiserie unique en son genre, il n’y a rien à dire.

Maintenant par rapport à son gout, sachez que nous étions 4 à les goûter en même temps et pour la première fois.
Sur les 4, j’ai finalement été le seul assez dubitatif et peu enthousiaste. Je n’ai sincèrement pas trouvé ça à tomber par terre. Est-ce par ce que cela n’est vraiment pas à mon goût ou est-ce à cause de mes 2h de queue à les acheter ? 🙂

Bref sinon les 3 autres – Céline (ma femme), Poupart (mon pote qui bosse avec moi maintenant) et Adèle (sa femme qui est une blogueuse mode à Bordeaux) – ont vraiment adoré. Ils ont trouvé ça très gourmand car c’est croustillant et fondant à la fois, et très riche au niveau calorique. Bref ils ont été bluffés et ont énormément appréciés cette pâtisserie.

Ainsi la majorité l’emporte et on peut dire que c’est vraiment à tester au moins une fois !!!

Et leurs autres pâtisseries, elles sont comment ?

Étant assez gourmand, je ne pouvais m’empêcher de gouter à d’autres pâtisserie. Donc j’ai pris un Burger Kouign-Amann, un cookie simple et un cookie double chocolat.

Le Burger Kouign-Amann était un poil moins gras qu’un vrai Kouign-Amann de Bretagne. Il était bon mais pas non plus sensationnel.

Les cookies étaient eux aussi bons mais pas au niveau de la Levain Bakery.

Comment pré-commander les Cronuts ?

Alors oui comme je vous le disais plus haut, il est possible de pré-commander les Cronuts afin d’éviter de faire la queue comme moi durant 2h.

Il faut aller sur le site https://nyc.cronutpreorder.com/products-page/cronuts/cronut/ afin de les commander 2 semaines avant.

Mais pour être sûr d’en avoir, le bon plan est d’être présent dès le début de la prévente, c’est à dire tous les lundi à 11h heure de New York, soit 18h heure de Paris.

Une fois que vous les aurez pré-commandé, vous pourrez alors venir le jour J les chercher sans avoir besoin de faire la file d’attente !!! 🙂

Où se situe la Dominique Ansel Bakery ?

Elle se situe en plein milieu de Soho au 189 Spring Street (entre Sullivan and Thompson) New York, NY 10012

Quels sont les heures d’ouverture de la Dominique Ansel Bakery ?

Elle est ouverte du lundi au jeudi de 8h à 19h, les vendredi et samedi de 8h à 20h et le dimanche de 9h à 19h.

Voici son site internet : http://dominiqueansel.com

Nouveauté “l’Atelier Dominique Ansel”

Comme expliqué sur le site: “Bienvenue à l’atelier de Dominique Ansel – Une petite boutique située à l’intérieur de nos cuisines commerciales servant des pâtisseries fraîchement préparées pour le petit-déjeuner et des créations chocolatées décadentes à emporter à la maison.”
Vous pourrez trouver cette adresse au 17 E 27th St.

L’interview de Dominique Ansel :

J’ai réussi à interviewer directement le chef français par e-mail interposé.

Voici cette petite interview où Dominique Ansel en dit plus sur les Cronuts et son business, mais aussi sur sa vie new-yorkaise.

Bonjour Dominique,
En France, le Cronut a été largement médiatisé depuis plusieurs mois. A votre avis, pourquoi cette recette a tant plu aux américains ?
Le Cronut® promeut la créativité et d’originalité. De nos jours tant de gens sont passionné par la technologie et sont aussi par les nouveaux smartphone, de voir le même engouement pour la pâtisserie et très plaisant.

Si vous aviez ouvert votre boulangerie à Paris et crée ce même Cronut, est-ce que cela aurait marché autant ou à votre avis est-ce aussi dû au phénomène de buzz et de réussite à l’américaine qui permet de pouvoir créer et développer des concepts si rapidement ?
Je pense que le Cronut® aurait été populaire quelque soit le pays, les américains sont en effet très friands de nouveautés et toujours les premiers à découvrir.

Pour donner envie aux membres de la communauté BPVNY de venir gouter votre Cronut, comment le définiriez-vous en quelques mots ?

C’est une viennoiserie en forme de Donut avec tous les caractéristiques du feuilleté d’un croissant garnis avec une crème (de saison) roulé dans un sucre parfumé et fini avec un glaçage fondant.

J’ai vu que vous venez de lancer le Burger Kouign-Amann. Est-ce que vous pensez pouvoir créer encore d’autres spécialités comme celles-ci à mi-chemin entre la France et les États-Unis ?
Le burger kouing amman n’est pas quelque chose que j’ai créé du tout. Un journaliste a traduit un article et s’est perdu dans les traductions…
Je suis allé a Austin (Texas) et j’ai rencontré un chef local très réputé pour son barbecue. J’ai eu la chance de pourvoir goûter son produit qui est de qualité exceptionnelle et j’avais la chance d’avoir apporté ma version du Kouing Amman. Nous avons fait un sandwich pensant que ça pouvais être bon et c’était délicieux. Ce n’est pas un produit que je commercialise mais c’était juste pour essayer et découvrir.

A votre avis, quelle(s) spécialité(s) plairai(en)t à coup sûr aux français qui viendront à votre boulangerie  prochainement à New York ?
Notre Kouing Amman bien sur, Le Paris-New-York (version du Paris-Brest avec beurre de cacahuète, chocolat et caramel), notre cheese cake (mousse légère au ricotta caramélisé comme une crème brûlée), le cannelé de Bordeaux, le Magic Souffle et le Frozen S’mores.

Pour finir, je ne peux m’empêcher de vous poser quelques questions sur vous et New York :
Pouvez-vous nous faire partager 3 bons plans bars et restaurants à New York ?
– Bar : Walflower dans le West Village
– Restaurant Italien : Bar Pitty
– Restaurant Francais : Daniel

Quel est l’endroit de New York qui n’est pas très connu mais que vous adorez ?
Soho, il y a plein de petites boutiques dans des petites rues à l’écart des touristes.

Si vous deviez emmener un ami photographe pour sa 1ère fois à NY, où iriez-vous ?
Central Park, c’est très grand et il y a beaucoup d’endroits très charmants.

Pour vous, quel est l’endroit qu’il ne faut pas manquer à tout prix à New York … mise à part votre boulangerie ? 🙂
Katz Delicatessen, c’est une sandwicherie traditionnelle avec le charme et les produits New-Yorkais.

Un dernier petit mot à l’attention de la communauté BPVNY ?
New-York est une des ville des plus attractive dans le monde, il y a tant de chose à faire et découvrir.

Conclusion

Pour conclure, je dirais que l’expérience du Cronut est intéressante car vraiment originale. Dominique Ansel est pour moi un maître dans l’art du marketing, car il a su développer à fond son concept et réussi à donner envie aux gens de faire des heures de queue pour une simple pâtisserie.
Aujourd’hui des Cronuts, French’Donuts ou autres noms, on en trouve un peu partout dans les boulangeries et notamment même à Bordeaux. Mais sincèrement l’original reste une valeur sûre !!!
Alors si vous êtes gourmand et curieux à la fois, le bon plan est de les pré-commander et de les tester pour avoir votre propre opinion. 😉
Enjoy !